Polvere di cacao alcalinizzata naturale di cioccolato in polvere di cacao nero scuro marrone sfuso all'ingrosso per alimenti
introduzione
La polvere di cacao comprende cacao in polvere naturale e cacao in polvere alcalinizzato.
Il cacao in polvere naturale è una polvere di cacao di colore marrone chiaro prodotta senza l'aggiunta di alcun additivo durante la trasformazione delle fave di cacao in cacao in polvere;mentre il cacao in polvere alcalinizzato viene aggiunto con alcali commestibili durante la lavorazione delle fave di cacao e cambia anche il colore del cacao in polvere.Si approfondisce e l'aroma è molto più forte del cacao in polvere naturale.Questo si distingue dal processo di elaborazione e la gente comune non può distinguerlo.Confrontiamolo dagli aspetti di utilizzo e aspetto.
Il colore del cacao in polvere naturale è più chiaro di quello del cacao in polvere alcalinizzato e l'aroma non è forte come quello del cacao in polvere alcalinizzato.In termini di utilizzo, il cacao in polvere alcalinizzato ha una gamma di usi più ampia.In genere il cacao naturale in polvere non viene utilizzato nella produzione di prodotti liquidi perché la sua solubilità non è elevata (intorno al 20-30%);il cacao in polvere alcalinizzato può essere utilizzato nella produzione di qualsiasi alimento e può anche essere consumato direttamente.
Applicazione
Il cacao in polvere alcalinizzato viene utilizzato principalmente per colorare o aromatizzare.Può essere utilizzato nel cioccolato di alta qualità, nei gelati, nelle caramelle, nei pasticcini e in altri alimenti contenenti cacao.È ampiamente utilizzato nella preparazione di pane, torte, pasticcini, biscotti, ecc. E può anche essere preparato direttamente!
Certificato di analisi
| Nome del prodotto: | Cacao in polvere alcalinizzato | Data di produzione: | 2023-11-12 | |||||
| N. lotto: | EBOS-231112 | Data del test: | 2023-11-13 | |||||
| Quantità: | 25 kg/tamburo | Data di scadenza: | 2023-11-11 | |||||
| ELEMENTI | SPECIFICA | RISULTATI | ||||||
| Senso tecnico Requisiti | Dopo la preparazione o la preparazione, avrà il colore, l'aroma e il gusto che dovrebbe avere il prodotto, senza alcun odore particolare o impurità estranea. | Dopo la preparazione avrà il colore, l'aroma e il gusto che dovrebbe avere il prodotto, senza odori particolari e senza impurità estranee. | ||||||
| Umidità | ≤7% | 4,83% | ||||||
| Pb | ≤1,0 mg/kg | 1,0 mg/kg | ||||||
| Sn (mg/kg) | / | Non rilevato (limite di quantificazione 2,5) | ||||||
| Ocratossina A (μg/kg) | / | Non rilevato (Limite di quantificazione 3.0) | ||||||
| Acido benzoico e benzoato di sodio (come acido benzoico) | ≤1,0 g/kg | Non rilevato (limite di quantificazione 0,01) | ||||||
| Acido sorbico e suoi sali di potassio (come sorbato di potassio) | ≤0,5 g/kg | Non rilevato (limite di quantificazione 0,01) | ||||||
| Conteggio totale delle piastre | <10000UFC/g | Conforme | ||||||
| E.Coli | <10UFC/g | Conforme | ||||||
| Muffa | ≤50UFC/g | Conforme | ||||||
| Salmonella | / | Non rilevato /25g | ||||||
| Stafilococco aureo | / | Conforme | ||||||
| Deviazione del contenuto netto | ≥-4,5 | Conforme | ||||||
| Conclusione | Conforme alle specifiche dell'azienda. | |||||||
| Magazzinaggio | Conservare in un luogo fresco e asciutto, tenere lontano dalla luce diretta e dal calore. | |||||||
| Data di scadenza | Due anni se sigillato e conservato lontano dalla luce solare diretta. | |||||||
| Tester | 01 | Controllore | 06 | Autorizzatore | 05 | |||
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